酸奶，这种吃法太厉害了！

西藏哲蚌寺，拂晓的上空天光幽蓝。圣城拉萨一片静寂，晨雾缭绕的根培乌孜山上，贡觉云典在雨中已经站了五六个钟头。虽然秋雨一夜未停，但从凌晨起就有超过十万的信众陆续涌进寺院，等待日出之时的晒佛大典。作为藏传佛教最大的寺院，哲蚌寺藏历六月三十的晒佛活动，是拉萨地区最恢弘盛大的僧俗同庆的法事。

晒佛大典同时也拉开了当地大型宗教节日的序幕。

雪顿节这个连续七天的盛会，原本是为夏季安居结束的僧人祭献食物的活动，现在已经成为当地藏民举家秋游的美好假期。

雪顿是藏语酸奶的意思，它是晒佛之后过林卡必备的食物。雪顿节也就是专门吃酸奶的节日，传统藏式酸奶以新鲜的牦牛奶为原料。贡觉的姐姐卓玛经营高山牧场，是做牦牛酸奶的高手。

高原独有的牦牛粪，给予了牛奶温和自然的热量，再用老酸奶做引发酵。古老的生物游戏使得乳酸菌大量繁殖，只需保温静置半天，就能结成豆花般雪白的酸奶。过林卡就是野餐的意思，这是雪顿节最主要的娱乐活动。除了牦牛酸奶，贡觉还要准备几样拿手好菜。

牦牛肉是这场野宴的重头戏，自然放养的牦牛，营养丰富，味道鲜美，是藏族人主要的能量来源。与土豆一起焖煮，只需加一些盐，就能勾出最原始的香浓味道。酸萝卜在腌制时加入野菊花，酸中带香，鲜艳粉亮。和牦牛肉同炒，清爽开胃。

土豆是藏人最家常的蔬菜之一，咖喱粉搭配藏地辣椒，平白无奇的土豆片就能变得金黄柔韧咸香饱满。节日餐桌还有一道必不可少的甜品人参果饭。是用蒸熟的米饭，加人参果、砂糖、酥油拌制而成，有甜蜜醇厚的丰盛口感。

今年四岁的达瓦多吉平时都待在爷爷家，雪顿节放假才有机会被接回拉萨和父母团聚。

这个季节，往往早晨还阴雨连绵，中午就晴空万里。雪顿节七天假日，几乎所有拉萨人都来到了罗布林卡的草坪上，和家人一起享受难得的阳光野餐。曾经的喇嘛夏宫，在节日期间变成人们热闹欢乐的场地。

阳光、美食，还有天天上演的藏戏，即兴而舞的锅庄，这是一年中最舒服自由的时候，也是贡觉珍惜的团圆时光。以酸奶开启的这场狂欢，是藏民每年秋天最期待的盛会。